熟練掌握面團整形、裱花奶油擠注力度，手法訓練，職業素質課程；各種花邊花卉的制作、各種蛋糕胚的成形制作；各種西餅類、撻類、清酥、混酥派類點心的制作技術；設備和工具的使用及保養、西式面點技術。

卡通、仿真十二生肖的裱花制作；巧克力插件、喜慶人物、仙鶴、雄鷹、愛情鳥、魚類裱花制作；各種餐包、吐司、熱賣包、健康養生包、披薩、三明治、漢堡包、丹麥包、法包的制作技術；《烹飪營養與衛生》；各種常溫蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕的制作技術。

各種常溫蛋糕、戚風蛋糕、海面蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕的制作技術；各類節慶蛋糕、婚慶蛋糕、陶藝蛋糕、水果蛋糕；熱賣廣式茶點、壽司、奶茶、冷熱飲、果盤的制作。

法式甜點、慕斯、提拉米蘇、芝士蛋糕、布丁、果凍的制作技術；捏塑、拉糖、翻糖蛋糕、馬卡龍的制作技術、考證復習、《就業指導課》，參觀學習餅店管理和生產營銷課程。